疫情时代，人身安全成为整个社会关注的重点。

在疫情得以控制的情况下，美食依旧是一种能够安抚人心的“力量”。

发酵火锅2.0的出现，或将成为餐饮美食“力量”更新迭代的突破口！

01

一成不变的锅底味型和菜品

“百吃不厌”的评价终成笑话一场！

“火锅有啥好吃的，清油、牛油，涮啥都是一个味，没意思！”
“鸭肠火锅、牛肚火锅、牛杂火锅，总去吃都腻味了。”

“逢吃必拉肚子，我爱麻辣火锅，但是肚子遭不住啊！如果……”

世上火锅品类千千万，川渝麻辣火锅独树一帜，以其具备的肆意饕餮，脂香味浓，麻辣鲜香等特点虏获了诸多食客的内心，但因日益明显的“锅底同质化”，导致食客老饕们陷入了“审美疲劳”之中。一成不变的麻辣火锅，毫无新意不说，还带着腻味之感！

为此火锅业界的大咖、老板们纷纷不计万金，绞尽脑汁寻求破局之法。挑选不同品种的辣椒、花椒；革新炒制技术；从牛油的调味上做文章添加葱姜蒜。先不说投入的时间、精力和结果不成正比，也未能让消费者真正的感受到与众不同的麻辣火锅体验。

所以，到底要如何做，才能真正的对麻辣火锅味型进行升级，找到一招制胜的方法差异化呢？

02

酶解牛油+发酵糍粑辣椒

发酵火锅2.0，破局之法已呈现！

近期，火锅餐饮界出现了一场“大地震”！由森态牛油携手巴蜀辣韵共同发布的【发酵火锅2.0】，向稳如坚冰的“锅底同质化”桎梏狠狠来上一重击，破开同质化坚冰的同时，还为各大餐饮界同仁送上了一个升级麻辣锅底的新通道。

1.森态牛油酶解技术

酶解技术分解脂肪组织中的蛋白质以及分割肉油中残留的牛肌肉组织更利于美拉德反应小分子的多肽和氨基酸。酶解让牛脂肪中残留的蛋白质和分割油中的牛肌肉分解成更利于美拉德反应的小分子状态，产生更多的香味物质。脂肪酶加速氧化分解，最大化程度利用原料物基础，产生10倍以上的香味物质。

2.酶解牛油+发酵糍粑辣椒

“发酵”是指对锅底的核心成分做优化：先将辣椒进行发酵，再将发酵好的糍粑辣椒和经过酶解的牛油相结合炒制，形成了肉香味十足，辣而不燥还带有鲜味的发酵火锅2.0“复刻”老火锅的创新型火锅。

“发酵”的方式已经被人们用于其他多种美食制作之中，例如：酿酒、郫县豆瓣、酱油、泡菜等。所以酶解牛油和发酵辣椒结合呈现的发酵火锅2.0是大势所趋！【酶解牛油】正是森态牛油耗时数载为火锅锅底餐饮界带来的“同质化”破局之法。

03

重辣之下，“片甲不留”

肠胃不适的背后，藏着地域口味限制

川渝麻辣火锅、潮汕牛肉火锅、海南椰子鸡火、云南腊排骨火锅，数不胜数的火锅品类之中，唯有川渝麻辣火锅带有令人欲罢不能的麻辣“攻击性”，大快朵颐之后，要付出的“代价”轻则上火，重则引发腹泻、腹痛、肠胃不适，对于不同省份不擅长吃辣的消费者来说，这份代价就是另他们对川渝麻辣火锅望而却步的“大山”。

从表面看，锅底辣度的选择就能解决这一问题，实则在重辣背后藏着的是令川渝麻辣火锅产业头疼不已的【地域口味限制】

要想解决重辣导致的地域口味限制问题，光是有辣度等级选项这一点是远远不够的！而我们要做的是从根本上源头上杜绝吃了麻辣火锅，拉肚子、胃肠不适的问题。森态牛油从锅底炒制原材料上入手，研发新品味控大师酶解牛油。酶解牛油搭配发酵辣椒，锅底内的辣椒辣椒碱被微代谢。对肠胃的伤害降低了数倍后同时不减少老火锅鲜香滋味。川渝麻辣火锅无需再为因重辣而产生的消费不适和地域口味限制买单。不常吃辣，惧怕辣椒伤胃的消费者也可以放心想用麻辣火锅的美味了！

04

抢占风口，势在必行

川渝火锅产业二次发展浪潮已来

森态牛油新品味控大师酶解牛油的发布，吹响了川渝麻辣火锅赛道二次发展浪潮的号角，火锅行业需要冲破“同质化”僵局，找到新颖的差异化亮点。【发酵火锅2.0】的出现，成为新一代消费者眼中、口中的新品火锅爆点话题，动辄可引动万千客流入店品尝，引发各大第三方美食平台评论热议。

掌握酶解新式火锅，就是掌握客流倍增的和门店口碑的一大保障。打造真实吃到消费者口中，以好口碑口口相传的优质产品正是森态牛油一直以来的初心。除了产品输出之外，森态牛油还能为各大餐饮品牌定制专属方案，解决从原材料到底料产出直至端上消费者餐桌前遇到的技术问题。

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总结

牛油是川渝火锅的灵魂。森态牛油用【味控大师酶解牛油】升华川渝火锅锅底，助力麻辣火锅产业“同质化”的突破。以真实可信的油脂牛油产品和消费者好评反馈，为火锅产业带来破局之法，推动着火锅产业的蓬勃发展。

酶解牛油+发酵辣椒的这一新兴组合，将为川渝火锅产业注入一针“兴奋剂”，带来所向睥睨的全新势能。身处如此机遇之前的你，是否已心动万分？关注森态牛油，谱写川渝地区火锅新辉煌吧！