开放中试平台,解构火锅牛油风味密码
作者:森态牛油 发布时间:2022-12-16 4次浏览
简介:【品牌资讯】开放中试平台,解构火锅牛油风味密码

2022年10月28日,德阳市科技技术局(德市科发[2022]80号)公布首批20家中试研发平台备案名单。广汉市迈德乐食品有限公司的“火锅牛油风味定制中试平台”位列其中。













【平台简介】


2019年“火锅牛油风味定制中试平台”依托于广汉市迈德乐食品有限公司(以下简称“森态牛油”)开始建设(以下简称“平台”),现已建设成为新型火锅牛油风味技术研发与服务基地。


平台总面积4000平方米,具有整套完备的火锅牛油风味中试生产线,净值1000多万的中试设备,25台大型科学仪器设备。








中试平台生产线局部图


平台依托于森态牛油,与国内知名高校、科研院所建立长期的产学研合作,例如江南大学、西华大学、北京工商大学等;具备47名中试研发人员,汇聚了高水平科班出身的专业技术研发人员,现有油脂及食品相关专业外聘专家教授团队7人,高级工程师2名,中级工程师1人,全职硕士研究生3名,技术人员30余名。







中试平台研发精密仪器室(GC、CC-MS、GC-MS-O、HPLC等)


【平台目标】


平台建立的初心就是围绕火锅牛油风味产业发展的迫切需求,建设“集成度高、系统化强、多层次应用、可定制”的火锅牛油风味定制加工成套技术平台,开展火锅牛油共性关键技术工程化研究,提升火锅牛油风味加工集成创新,满足食用动物油脂加工企业共性关键技术需求,推动科技成果转化应用。



中试平台研发精密仪器室(GC、CC-MS、GC-MS-O、HPLC等)


【平台共享服务】


平台于2020年初正式投入使用,截止2022年11月,已建立包括中试服务、新产品创新研发、产品技术升级、牛油样品测试、牛油风味图谱、牛油风味定量重组等多种形式的共享服务模式。




火锅牛油关键香气活性物质定性定量分析测试平台局部图


【平台成果】


平台以新的技术成果转化模式,降低实验室成果产业化的难度,促进更多科技成果的转化,目前已有多项技术在本平台完成中试验证,并在顺利取得成果转化和科技创新:

◆  申请知识产权120项,授权53项;

◆  2020年《老火锅牛油的风味特点的研究与应用》获得国际领先成果鉴定;

◆  2021年与江南大学联合发表SCI论文,影响因子7.5;

◆  2022年《生物酶解工程提升牛油风味品质关键技术研究》获得国内领先成果鉴定;

◆  中试创新产品老火锅牛油、酶解牛油(味极香)正式投产后,提高企业30%的营收;

◆  累计为50余家企业提供超过300余次的免费技术服务;

◆  为高校本科生、研究生提供科研实习场所,已联合培养5名食用动物油脂领域硕士研究生。


未来,森态牛油“火锅牛油风味定制中试平台”将继续加强配套设施和创新能力建设,聚集专业的火锅牛油人才,紧贴客户需求持续创新,不断为中国火锅提供高品质牛油产品。同时,面向社会开展中试服务,打造火锅牛油产业先进科技成果“核爆点”!