2023年伊始，森态“牛油绿色加工高值化关键技术研发及产业化应用”科技成果经行业专家、高校教授组成的评审团，依据《中华人民共和国科学技术进步法》等相关法律法规，通过严谨的调查论证，顺利完成了科学技术成果评价工作，获得了“国际先进”的评价。

提高牛油品质、解决行业痛点，坚持绿色加工、拥抱健康生活，森态牛油一直以科技创新生产。2023年1月4日，中科合创(北京)科技成果评价中心组织行业专家、高校教授评审团，召开了由武汉轻工大学、森态牛油等单位完成的“牛油绿色加工高值化关键技术研发及产业化应用”项目科技成果评价会。

本次项目评价会由中国粮油学会首席专家、教授级高级工程师王瑞元会长担任专家组组长，湖北工业大学谷克仁教授为副组长，到会的评审专家组成员有暨南大学汪勇教授、湖北中医药大学李德远教授、国粮武汉科学研究设计院有限公司谢科生教授级高级工程师、无锡中粮工程科技有限公司周丽凤研究员、中国农机院油脂所相海研究员，应邀出席参加此次评价会的有武汉轻工大学何东平教授、森态牛油董事长杨礼学和牛油研究院王美丽等。

科技成果创新点

会上，专家组听取项目成果的汇报、审阅了成果材料，并对项目进行了细致的质询、讨论后认为：该项目对牛油熔炼加工、酶解提效、到火锅底料、牛油煎炸调和油进行了全方面的科技成果呈现。

特别是系统研究了酶解牛油工艺，实现对牛油风味的提升；研究了低温真空熔炼，物理脱胶、脱色、脱臭等精炼工艺对牛油炼制的影响及优化，为牛油适度精炼提供了理论指导依据，有效解决了不良气味去除与特有芳香风味保留的行业难题。

专家组评审意见

会议最后，专家组形成以下评审意见：

1.项目成果资料齐全规范。数据翔实，符合科技成果评价要求。

2.研发复合酶法制备风味牛油，优化了工艺技术条件，与一般牛油相比品质最佳，风味综合评分最高。

3.创新开发了牛油煎炸调和油。研发出了营养均衡、加工性能良好的火锅底料调和油。

该项目获多项授权专利，制定国家、行业及团体标准。研究成果推广应用在经济，社会和生态效益显著。综上所述，专家组一致认为该项目总体技术达到国际先进水平。

后记

近3年来，森态牛油科技成果喜讯频传！首条牛油全自动智能化生产线、唯一的牛油加工省级工程技术研究中心、首个院士专家工作站……，从《老火锅牛油的风味特点的研究与应用》“国际先进”，到《生物酶解工程提升牛油风味品质关键技术研究》“国内领先”，再到《牛油品质提质增效关键技术研发及产业化应用》项目获得“国际先进”认定，硬实力加强同时伴随着软实力的提升。

森态牛油作为火锅牛油行业引领者，始终紧跟火锅牛油市场需求，深入挖掘行业痛点问题，注重牛油基础研究，以食品科学、油脂科学手段为行业痛点寻找最佳解决方案，在未来，森态牛油将一如既往以科技创新为发展原动力，不忘初心，开发高质量产品，携手伙伴让火锅更美好！